原料:
鲅魚2條,蔥一根,姜1小塊,蒜7瓣 花椒20來(lái)粒,大料1朵,干淀粉2勺,糖2—3茶匙,鹽適量,醬油3茶匙,醋15ml左右,白酒2茶匙,植物油10ml
做法:
1.鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈瀝水,切成4段,用紙吸干水分,拍上干淀粉,薄薄的一層就行;
2.蔥切段,姜切大片,蒜拍扁備用。
3.不粘鍋在火上燒熱,倒入少許油,放入魚炸至微焦黃后盛出;
4.在鍋底擺上蔥姜蒜花椒大料墊底,以防燉魚的時(shí)候粘鍋,然后把魚擺好,放糖、醬油、醋、鹽,放清水基本沒(méi)過(guò)魚身即可開(kāi)火燉了,大火開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火,一直燉到把湯收干即可。