進(jìn)餐時(shí)是先吃飯還是先喝湯?
“飯前喝湯,苗條健康”;“飯后喝湯,越喝越胖”,這有一定的道理。吃飯前,先喝湯,等于給胃腸加潤(rùn)滑劑,中途不時(shí)喝點(diǎn)湯水,有助食物稀釋和攪拌,有益于胃腸對(duì)食物的吸收和消化。同時(shí),吃飯前先喝湯,讓胃部分充盈,可減少主食的攝入,避免過(guò)多攝入能量。而飯后喝湯,容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
人體在饑餓的狀態(tài)下,持續(xù)進(jìn)食一定時(shí)間,不論進(jìn)食多少,到了適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,大腦會(huì)反應(yīng)已經(jīng)吃飽了。先飲湯品的話,湯品進(jìn)入胃腸后,大腦食欲中樞神經(jīng)便會(huì)自然默認(rèn)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)食,進(jìn)餐時(shí)就會(huì)減少食量,避免熱量攝入過(guò)多而發(fā)胖。而動(dòng)物性原料湯品中大量的脂肪,已提供了人體必需的熱量。
在炎熱的夏季或其他食欲不佳的狀態(tài)下,適當(dāng)飲湯,能起到開(kāi)胃的作用。在寒冷的冬日,適當(dāng)飲湯則能起到暖身的作用。
飯前喝點(diǎn)湯,可以滋潤(rùn)口腔、咽喉、食道,有助于吃飯時(shí)食物順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
在普通的中式筵席中,湯羹是后上的,緊接著就是餐后水果了。然而精品中式筵席與西餐上菜順序是一樣的,除了茶水、茶點(diǎn)外,首先上的就是湯羹。一般每人一盅,適可而止,就是根據(jù)養(yǎng)生的需要安排的。
由于制湯主要還是為了喝湯,湯品是不宜過(guò)咸的。同時(shí),單從營(yíng)養(yǎng)角度講,喝湯還要吃肉。
喝湯對(duì)健康有益,并不是喝得多就好,要因人而異。同時(shí),也要掌握進(jìn)湯時(shí)間,一般中、晚餐前以半碗湯為宜,早餐前可適當(dāng)多些,因一夜睡眠之后,人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時(shí)也可以少量進(jìn)湯??傊葴晕覆渴孢m為度,飯前飯后切忌“狂飲”。
推薦一種好的吃法:根據(jù)自己的喜好,選擇花椒鹽、姜醋汁、生抽蒜汁等調(diào)味汁,喝完湯后將主料蘸食,別有一番滋味。
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