蒸海蟹到底是用涼水還是熱水好呢？

蒸蟹要用涼水還是開水？大閘蟹是一種非常美味的食品，而蒸蟹則是更有營養(yǎng)的食用方法。所以，今天我就給大家詳細(xì)介紹蒸螃蟹是用冷水還是開水。老兄為什么不看看下面的細(xì)節(jié)呢？
清蒸蟹用涼水還是熱水(1)

1、蒸螃蟹的時(shí)候要選擇冷水或者是開水。
1.1冷水陽澄湖大閘蟹：這是將冷水放入鍋內(nèi)，將陽澄湖大閘蟹放入籠內(nèi)，同煮15-20分鐘即可。
沸水中的陽澄湖大閘蟹：開鍋后，將陽澄湖大閘蟹放入水中，再煮15-20分鐘。
因?yàn)檎舸箝l蟹，涼水逐漸加溫產(chǎn)生蒸汽，再用蒸汽將陽澄湖大閘蟹煮熟，就能鎖住美味。水煮大閘蟹，假如一開始就用涼水來煮，這段時(shí)間里陽澄湖大閘蟹的美味和營養(yǎng)成分早就有點(diǎn)流失了。所以，在煮陽澄湖大閘蟹之前，先將水煮沸，再煮一段時(shí)間，才能保證陽澄湖大閘蟹的美味和營養(yǎng)成分不流失，建議大伙兒根據(jù)情況做好陽澄湖大閘蟹，盡可能簡單、營養(yǎng)成分豐富。
2、大閘蟹需要蒸多長時(shí)間。
大閘蟹需要蒸多久？制作清蒸蟹等菜式時(shí)，一般都是將一整只活蟹放入鍋內(nèi)煮。待鍋燒開后，再把大閘蟹放進(jìn)去，先蒸5分鐘左右，然后改成文火再蒸一段時(shí)間，這一次實(shí)際蒸多長時(shí)間需要看大閘蟹塊頭大小：
清蒸蟹用涼水還是熱水(1)
3兩以下的大閘蟹要再蒸10分鐘左右，3~4次蒸12分鐘左右，4兩以上的要再蒸15分鐘左右。通常每提升一次休重，蒸的時(shí)間就會上升2分鐘左右。
3、蒸蟹的美味佳肴。
3、米酒蒸螃蟹。原料：大閘蟹6只。調(diào)料：米酒，鮮貝露，姜，醋，糖，香油，棉繩。
制作方法：準(zhǔn)備大閘蟹；大閘蟹用涼水侵泡，然后用軟毛刷清洗大閘蟹；準(zhǔn)備棉繩，綁好大閘蟹；綁好所有綁扎；鍋中的大部分米酒，加點(diǎn)水、姜片，放入蒸屜中，放入蒸屜；大閘蟹放入蒸屜里，放入蟹殼；大閘蟹放入蒸屜里，隔水蒸10分鐘左右。
3.2、古方麥蒸蟹。原料：大閘蟹150克，海帶400克，上湯800克。調(diào)料：鹽2克，米酒10克，小蔥5克。
做法：洗凈蟹肉，用鹽小泡2分鐘；蔥洗凈切碎；把魚淘凈，控干水份，用母雞、香腸煲煮的上湯水浸2分鐘。在糯米糕中滲透出了蟹肉和蟹汁的美味可口。
吃蟹有什么好處？
預(yù)防腫瘤：蟹棒中含有大量的營養(yǎng)元素，其中維他命D、維他命E成分最大。維他命能維護(hù)粘膜上皮組織，清除血管垃圾，延緩衰老。
大閘蟹中還含有大量的硒，每100克大閘蟹含有56.7mg硒。含有硒元素較多的食物有提高人體免疫力，還有預(yù)防腫瘤、防癌的功效。
2、抗感染，促進(jìn)傷口修復(fù)：大閘蟹中含有大量蛋白質(zhì)，且大部分是優(yōu)質(zhì)蛋白，而這種蛋白質(zhì)食物中還含有碳水化合物，可增強(qiáng)網(wǎng)織紅細(xì)胞免疫能力，促進(jìn)傷口修復(fù)、抗感染。手術(shù)后或者是負(fù)傷的人群可以適當(dāng)多吃蟹。
清蒸蟹用涼水還是熱水(1)
3、去毒作用：精氨酸參與人體氧化磷酸化和祛毒工作，吃螃蟹可以促進(jìn)身體能量的平衡，對體內(nèi)毒素有很好的代謝功效。所以便秘的病人可以多吃一些蟹棒。