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煎魚防粘鍋法:把鍋洗凈燒熱后,用一塊生姜把熱鍋擦一遍,然后再放油煎魚皮就不會(huì)粘鍋底;或煎魚前在鍋內(nèi)噴上少許紅葡萄酒,然后放油煎,魚也不會(huì)粘鍋。
凍魚湯保鮮法:從冰箱中取出的冰魚,燒煮時(shí),在湯中加適量的牛奶或放點(diǎn)酒,不僅魚肉白嫩,還可使湯味鮮美。
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