春補(bǔ)四物雞湯

春補(bǔ)四物雞湯

    春天進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)注重氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚(yáng)的特點(diǎn)，以清補(bǔ)、柔補(bǔ)、平補(bǔ)為原則。四物雞湯以當(dāng)歸20g、地黃15g、白芍15g和川芎10g等四味中藥組成和雞同煲，具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用；再加上有養(yǎng)肝明目之功效的枸杞子，是春天進(jìn)補(bǔ)的靚湯?！?/p>

　　做法：　1. 將宰好的走地雞洗凈，斬成塊，汆水撈起；

　　2. 各藥材洗凈，紅棗要拍扁去核，各物裝入煲湯袋里；

　　3. 煮沸清水，放入煲湯袋、雞塊和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E，有補(bǔ)血與活血之功效；白芍柔肝止痛；生地黃（簡(jiǎn)稱生地）養(yǎng)陰生津；川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補(bǔ)血，增進(jìn)血液循環(huán)，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對(duì)身體虛弱，血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。

當(dāng)歸

　中藥的名字很是有意思，許多都能引起無限遐思。小時(shí)候看《倚天屠龍記》時(shí)，對(duì)其中的一段印象極深刻：名醫(yī)胡青牛叫張無忌逃命，卻不便明言，于是開了一張藥性沖突的方子提醒無忌，“我開張救命的藥方給你，用當(dāng)歸、遠(yuǎn)志、生地、獨(dú)活，二更時(shí)以穿山甲為引，急服。”讓張無忌“該當(dāng)歸去”、“志在遠(yuǎn)方”，方能“獨(dú)活”。中藥名的“傳情解意”可見一斑。自古以來，當(dāng)歸的調(diào)血功效是治療女性疾病的要藥，還含有想念丈夫之意，因此得名“當(dāng)歸”。當(dāng)歸主要有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效。當(dāng)歸除了入藥，也是煲湯的一大常用品，當(dāng)歸雞湯、當(dāng)歸羊肉湯、當(dāng)歸豬心湯。當(dāng)歸鴨面線更是福建臺(tái)灣地區(qū)的特色名小吃。

　　鑒于春天容易干燥有肝火，將原四物湯配方中的熟地黃和炒白芍改成了生地和白芍。

　　女士若經(jīng)量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進(jìn)血液循環(huán)；若經(jīng)量較少或經(jīng)期較短，則白芍量不可過多。

　　在中藥店購買中藥時(shí)最好購買整數(shù)的分量，如30克、50克，這樣回家煲湯時(shí)易分清一次該下的分量。