產(chǎn)后坐月子滋補養(yǎng)身喝“黑米粥”
隨著人們生活水平的提高,人們對飲食的品位和要求也越來越高。一碗既營養(yǎng)又美味的粥成了已經(jīng)習(xí)慣大魚大肉的市民最好的選擇。營養(yǎng)師向大家推薦了能滋補養(yǎng)身的黑米粥 。
黑米被認為是稻米中的珍品,素有‘貢米’、‘藥米’、‘長壽米’之美譽,它的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
據(jù)介紹,黑米中富含的各種維生素,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,促進人體能量代謝,促進血液循環(huán),改善新陳代謝。此外,黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分,對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。黃酮類化合物成分的范圍很廣,種類和數(shù)目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成,它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā),婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
營養(yǎng)師教您幾款滋補養(yǎng)身的黑米粥
黑米薏仁八寶稀飯
材料:黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量
做法:先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈,用水浸泡開 ;后將它們?nèi)脲佀戎箝_,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時間,即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。此粥營養(yǎng)價值高,是四季進補的佳品。
黑米紅豆粥
材料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法:把上物混合在一起,用清水洗凈,然后加入適量涼水,把火開到最大。煮開以后十分鐘,把火降至中小,再煲個一小時。最后,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時就好。 煲粥的過程中,如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠,得添加適量水。煲好以后,趁熱盛到碗里,加適量白糖,超級營養(yǎng)爽口。
八寶黑米粥
材料:八寶,即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料
做法:薏仁、桃仁去皮切丁,瓜元切丁,紅棗去核,蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合
用水漲發(fā)待用;黑米用清水洗凈,加少量紫糯米放入鍋中,加清水燒沸,將八寶料放入,移小火上煮約二小時,煮時注意不時用勺攪動,以免煳鍋,待質(zhì)濃糯軟時放入壓碎的冰糖,糖溶化后裝碗即成。粥色紫黑,質(zhì)軟糯,味甜香。具有滋補食療的作用,為一種營養(yǎng)食品。
牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量
做法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然后中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫?zé)岱?。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用,適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
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