番茄沙拉
【營養(yǎng)分析】
黃瓜:黃瓜含有豐富的維生素C與纖維素,且含大量的水分,具有利尿消腫、滋潤皮膚及養(yǎng)顏美容功效。
土豆:土豆含豐富的淀粉蛋白質與礦物質鉀,有益代謝平衡。
胡蘿卜:胡蘿卜富含α、β、τ胡蘿卜素,及維生素B1、B2、C,味甘性平,尤其適合患有貧血、體虛、低血壓及夜盲癥的兒童食用。
西紅柿:西紅柿中所含的維生素C具有保護細胞組織的作用,多吃西紅柿能幫孩子清熱解毒、生津止渴、促進消化。
【材料】黃瓜1根土豆2個、蘿卜1個、西紅柿5個、雞蛋2-3個
【調味料】沙拉醬(或千島醬)75克
【做法】
1、黃瓜洗凈,切成丁,胡蘿卜去皮、切丁,放入滾水中燙熟,撈出,瀝干水分,西紅柿洗凈,去蒂及籽,做成西紅柿杯備用。
2、雞蛋洗凈,放入冷水中煮熟,剝殼,切片備用。
3、土豆去皮,切片,放入盤中,移入蒸鍋蒸熟,取出,壓成泥備用。
4、黃瓜、胡蘿卜及土豆放入碗中,加入A料拌勻,盛入西紅柿杯中,排上適量的蛋片即可。
【貼心提示】西紅柿選取7-8分熟最佳,挖除中間籽粒時,勿太過用力,以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味,營養(yǎng)素較不容易流失挑選土豆避免發(fā)芽、表皮變綠,以免產生龍葵素中毒,伴隨上腹疼痛、嘔吐腹瀉癥狀。
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