識別放心肉

市場上，?？吹缴馍仙w有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。

“X”形章是“銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。?

三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進行高溫處理后才能出售。?

長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油。?

圓形章是合格的印章，章內(nèi)標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經(jīng)過獸醫(yī)部門生 豬宰前檢疫和宰后檢疫及屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。?

這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其 他印章，一般是有害化處理章，不能食用。